劉比利
傳承家業 打造港式零食新面貌
傳統港式零食品牌 由一顆合桃開始
Billy的父親、紹香園創辦人劉兆球攝於於鯉魚門老舖。
六十年代，鯉魚門發展成海鮮愛好者的天堂，不少本地居民及遊客都慕名而至，而光顧完海鮮酒家的客人，都會順道買些小吃回家作手信，因而令街上的餅店愈開愈多。當時創辦人劉兆球先生到鯉魚門投靠親戚，經介紹後，在海傍道街尾開設小食檔，便開始了這門生意。
「為了提高檔口競爭力，父親當時十分努力研究創新口味。」Billy回憶當時父親為生意勞心勞力。不過，小時候的他，卻未有承傳家業的想法，皆因每天放學後，都要到檔口幫忙看店，犧牲了與朋友玩耍的時間，Billy笑言： 「當時我真的很討厭落檔口幫忙…」
直至有一次，一位女士來店舖送了他一堆糖果，後來得知，這是鯉魚門村中一位伯伯的孫女。她從小就想做醫生，但奈何成績不太好，於是她的爺爺就叫她多吃合桃補腦，誰知她的成績真的愈來愈好，最後成功當上醫生，於是回來感謝他們。「原來我們賣的東西真的能夠幫助到人…」這種想法雖然帶點童真，但卻刻在Billy心裏，改變了他對這門小食生意的觀感。
畢業後的Billy，沒有即時接手紹香園，反而是投身了公務員行列。直至年紀較長才開始慢慢開始接觸生意上的運作，並逐漸將心思轉移到家業發展上。Billy正式接手紹香園後，就開始「衝出鯉魚門」的計劃。
「紹香園」嘗試以「菓子の本家」這個日系風品牌，在沙田港鐵站 內開設首間門店。
機緣巧合之下，紹香園獲得當時日本百貨公司「大丸」的邀請，到日本大阪進行為期兩星期的展銷，反應相當熱烈，只用了一周，就將帶去的存貨售罄。回港後，Billy就嘗試跳出鯉魚門，在銅鑼灣「大丸」開設第一間分店。雖然，銅鑼灣「大丸」早已成為歷史，但Billy發展紹香園的步伐未有停下來，漸漸成為一個港式零食的王國。
Billy表示，紹香園的食品都是經過精心挑選，透過獨家的配方在保留傳統味道同時打造出屬於自己風味。正正因保留了這些傳統味道，為紹香園帶來不少發展機遇。早年，Billy就受港鐵邀請合作，進駐港鐵旗下商場，開設首間地鐵商場分店。
「一開始我並沒有接受這個提案，認為不認識他們，同時兼顧不了要再開一間新店。」Billy笑道，但經過不斷洽談，Billy終接受了提案，在將軍澳站地鐵商場設立第一間地鐵商場分店，其後，更擴展至站內分店，逐漸覆蓋多條港鐵路線，為顧客提供購買傳統零食的新體驗。
時至今日「紹香園」仍保留鯉魚門的老舖。
Billy現在與兒子劉傲軒（Benny）並肩作戰，希望將品牌傳承下去。
紹香園經常會參與大型展會，推廣香港美食。
推陳出新 迎合時代變遷
除了傳統小食外，紹香園亦不斷研發及推出新口味到市場，務求達到產品多元化。Billy透露，現時正在研究與一些飲品店品牌進行聯名，推出創新的crossover食品。他們期望可以做到中式與西式的飲品的融合，創造出打破傳統及味蕾的新體驗，令大眾知道原來看似毫無相關的東西，亦能夠調製出新口味。
另外，在店舖發展亦會有新的改變，線下及線上平台將會同步發展。Billy指出，未來將會逐漸推行會員制，利用積分和優惠劵等會員優惠，吸納更多客戶光顧。」在線上方面，未來亦會在網上平台定期舉辦團購項目，用優惠價格吸引顧客選購紹香園的產品，拓展網購平台。而在線下方面，紹香園近年全新推出了新品牌「菓子の本家」亦增加了品牌的吸引度，發展多元的產品去滿足不同顧客的需求。
期望將品牌帶到海外市場
提及到海外發展，Billy亦期望可以進駐海外超級市場之中。他指：「近年有不少香港人移民到海外，像澳洲、加拿大，希望有一天能將品牌帶到海外，給移民當地的人品嘗到家鄉的味道，同時讓外國人認識香港本地品牌。」
可惜到海外發售的限制很多，不但需要經過嚴格審查，還需要長時間的等待。「由於我們著重天然原材料，並無添加任何防腐劑，因此保質期不長，在等待上架的期間相信食物都已經壞掉。」
Billy坦言，雖然過程並不簡單，但他們也會持續研究可行方案，例如將工廠設立於當地，保持天然無添加的製作方法，期望在未來跳出香港，開闢新的市場。
Billy推出了「小阿茂整餅班」，親自教授「整餅」。
