冬日提高抵抗力湯水： 南瓜洋蔥豬𦟌湯

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冬天即將來臨，除了衣著方面有重大變化之外，寒冷的天氣也會影響我們的身體，令人容易生病，流感、感冒等呼吸道感染個案往往都會在冬天激增。所以在冬天增強免疫力，抵抗這些感染至關重要。

營養豐富 保水防乾燥

南瓜是冬天的一款當造食材，其收成月份是每年7至12月。南瓜含有豐富β-胡蘿蔔素 (是一種天然色素使南瓜呈現橙色)，食用後會於體內轉化為維他命A，對於維持視網膜功能和預防夜盲症很重要。而且還富含維他命C，當中的抗氧化劑，可以對抗體內的自由基，減少發炎，同時亦能夠增強白血球細胞因子的產生，提高免疫力。此外，有研究指出，在感冒初期服用高劑量的維他命C有機會可以縮短感冒的持續時間和緩解感冒症狀。

另一主要食材洋蔥，則屬於蔥屬植物，它擁有強烈的氣味和味道的主要原因是含有豐富的有機硫化合物，可以透過保護細胞免於突變，有效降低罹患多種癌症的風險。另外，洋蔥亦含有槲皮素（quercetin），具有抗菌、抗病毒功效，有助於增強免疫系統。而且，它還有助預防2型糖尿病、關節炎和心血管疾病等。

加入南瓜增飽肚感

這個湯不但營養價值高，同時亦可以增強免疫力。而且當中加入了南瓜，可以提高飽肚感，補充足夠的能量去應付寒冷的天氣。

南瓜洋蔥豬𦟌湯(2人份)

材料： 南瓜  半個
豬𦟌  1件
洋蔥(大)  半個
水  900-1000ml
鹽  適量
做法： 1) 豬𦟌加入滾水中汆燙，撈起備用。
2) 洋蔥洗淨，去皮切片，備用。
3) 南瓜洗淨，去皮去籽，切成塊，備用。
4) 把水加入湯鍋中，待水滾後加入所有材料，慢火加蓋煲1.5小時。
5) 最後加入適量鹽作調味，即可。

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