韓式醬油蝦

材料：

• 刺身級紅蝦............12隻
• 青紅辣椒（切細）............各1隻
• 檸檬（切片）............1/2個
• 檸檬汁............1/2個
• 蒜頭（切片）............4粒

醬油材料：

• 大蘋果 (開4件後去芯)............1個
• 青紅辣椒 (開半)............各1隻
• 洋蔥 (切塊)............1個
• 蒜頭............6粒
  
• 昆布............數塊
• 乾冬菇............2隻
• 薑 (切片)............5-8片
• 水............1-1.5公升
• 韓式/日式醬油............350毫升
• 昆布鰹魚汁............100毫升
• 韓式燒酒/米酒............70毫升
• 味醂............70毫升
• 粟米糖漿............100-150毫升

步驟 1

蝦用淡鹽水浸15分鐘後，去刺、腳及內臟並用室溫食水稍為沖洗，然後抹乾水份備用。其他材料亦洗淨備用。

步驟 2

把醬油材料放入鍋內煮20分鐘。

步驟 3

醬油汁待完全放涼後，隔渣取出。

步驟 4

把蝦、蒜片、青辣椒、紅辣椒、檸檬片放入玻璃盒中，加入已放涼的醬油汁，最後加入半個檸檬汁，加蓋，放於雪櫃內冷藏三至四天便可。