乾燒忌廉蝦仁意粉

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材料：

  • 急凍蝦仁…………約20隻 (可視乎喜好加減)
  • 意粉…………240g
  • 洋蔥…………1個
  • 辣椒…………1隻 (如不吃辣可省卻)
  • 薑…………適量
  • 淡忌廉…………160cc
  • 鹽及黑椒碎…………少量
  • 無鹽牛油…………少量

醬汁：

  • 白酒…………4湯匙
  • 糖…………5茶匙
  • 豉油…………3茶匙
  • 茄汁…………7湯匙

步驟 1

蝦仁用鹽水浸15分鐘後沖洗乾淨，並用廚紙印乾、洋蔥切半再切絲、辣椒切粒及把薑磨成蓉備用。

步驟 2

在蝦仁背中間?開，但不要?斷，用適量黑椒碎及鹽拌勻後煎至金黃色備用。煮一鍋滾水，加適量鹽把意粉煮約6-8分鐘，隔水備用。將醬汁材料拌勻備用。

步驟 3

用牛油起鑊，把洋蔥炒至半透明，加入辣椒粒炒香，倒入醬汁及薑蓉，煮滾後加入淡忌廉拌勻。

步驟 4

加入意粉及蝦仁煮至收汁即成。上碟後可撒少許蕃茜碎增添風味。

資料及圖片來源

桃子小姐

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