港式白汁雞皇飯 (4人份)

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材料：

  • 雞扒(去骨雞腿肉)............300g
  • 火腿............3片
  • 洋蔥............1/3個
  • 水煮蘑菇片............200g
  • 無鹽牛油............15g
  • 麵粉............2湯匙
  • 雞湯/水............350ml
  • 淡奶............2湯匙

雞肉調味：

  • ‧鹽............3/4茶匙
  • 糖............1/3茶匙
  • 米酒............1湯匙
  • 白胡椒粉............1/3茶匙
  • 麻油............1茶匙

步驟 1

火腿切條，洋蔥去衣後切塊，備用。雞肉洗淨後抹乾水份，切成一口大小，加入調味抓醃均勻，靜置15分鐘。

步驟 2

熱鍋下油，加入雞肉煎至七成熟，撈起備用。

步驟 3

原鍋加入洋蔥，中火炒至洋蔥有香味、半透明。加入牛油，炒至溶化、撒上麵粉，轉中小火把洋蔥與麵粉炒勻。把雞湯分三次加入鍋中；每次把雞湯與麵糊炒至混合後，才加入下一次。

步驟 4

雞肉回鍋，同時加入蘑菇片及火腿，中小火煮3分鐘，至雞肉全熟。試味，如沒有用雞湯，可加鹽和雞粉調整味道；加入淡奶拌勻後關火，淋在白飯上即可上桌。

資料及圖片來源

Cook at 8pm.

收工後，8 點先煮飯嘅HongKonger。每日更新，假期休息；用最簡單圖文，手把手教你做香港菜、多國菜。這麼好吃的東西，不能只有我吃到。

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