自家製豬油渣 香炒豆豉青椒
想重拾舊日回憶，或一嚐懷舊特色風味美食就非豬油渣莫屬！今次想同大家分享一款自家製的「邪惡」美食，豬油渣香炒豆豉青椒。油炸過的金黃豬油渣加上豆豉青椒香炒，簡直令人垂涎三尺。
材料：
‧虎皮青椒300克 ‧蒜頭5粒 ‧白糖1/2湯匙
‧肥豬肉100克 ‧豆豉10克 ‧鹽1/2湯匙
‧蠔油2湯匙 ‧生抽1湯匙
做法
1. 將肥豬肉洗淨切塊汆燙。
2. 然後將其切塊以中小火油炸，炸至出現金色的油渣後關火。
3. 將油渣撈起過濾，便完成自家製豬油與豬油渣。
4. 熱油後，將豆豉及蒜頭炒香，然後把青椒倒入炒2分鐘再加入白糖、蠔油、生抽，
最後放豬油渣及鹽炒勻。最後關火待十秒再放入豬油炒勻即可上碟。
HOMEfeel ISSUE 38 : Mar 2019
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