認真「和」味 日式牛肉丼

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香港人一向鍾情於日本文化及美食，而今期「家有大廚」教大家煮出「和風」味道，只需要簡單幾個步驟，就可以在家中品嚐美味的日式牛肉丼。

食材（2人份量）：

  • 洋蔥(切絲)1個
  • 肥牛250g
  • 白飯400g

調味料：

  • 味醂2湯匙
  • 清酒2湯匙
  • 日式醬油1湯匙
  • 清水2湯匙
  • 鰹魚粉1茶匙
    (可用鰹魚高湯代替)

 

做 法 ：

 

 

 

1.  準備白飯、洋蔥(切絲)及肥牛。

 

 

 

 

 

 

 

2.  將平底鑊加油燒熱並把洋蔥放入鍋中以中火炒拌。

 

 

 

 

 

3. 待洋蔥炒至半透明後，加入所有調味料，轉以中細中火煮約2分鐘，待味醂及清酒當中的酒精完全揮發，同時避免水分蒸發過快而過咸，如不夠水分，可自行加入適量清水。

 

 

 

 

 

4. 待酒精完全揮發後，加入肥牛，煮至喜歡的熟度。最後在碗裏盛上白飯，蓋上洋蔥及肥牛，澆上醬汁即成。

 

小貼士
．使用日式調味料（如鰹魚粉）可增添「旨味（」UMAMI），出來的味道會截然不同。
．清酒可使用平常飲用的清酒或其他米酒代替。
．醬油可使用昆布醬油或其他日式醬油代替。

資料及圖片來源自  小廚子：KA SA

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